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ワインの保管を自宅&ワインセラーなしで行うコツをプロが解説!

大事なワインの保管をワインセラーを使わずに行うときに気を付けるポイントやコツを紹介!

大事なワインの保管をワインセラーを使わずに行うときに気を付けるポイントやコツを紹介!

ワインの保管を自宅で行うためには、コツをつかむ必要があります。

やみくもに自宅の冷蔵庫にワインを保管しておけばよいというものではありません。

ここでは、

  • ワインを保管する基本
  • 未開封ワインの保管方法
  • 開封後ワインの保管方法

をご紹介します!

ワインを保存する基本

ワインの保管

ワインの風味は変わり続けるので、保管の際は常に熟成していることを意識しましょう。

ワインの風味は、「長期間の熟成が必要なもの」「早く飲むほうがよいもの」など、種類によって保管期間が違います。

どちらのタイプのワインも繊細なので丁寧な保管が必要です。

■ワインの最適な環境を知る

  • ・温度
  • ・湿度
  • ・光
  • ・振動

などによるワインへの悪影響に注意しましょう。

ワインの最適な環境条件は、

  • 温度が一定で涼しい
  • 光がない
  • 高湿度
  • 振動がない
  • 周りに匂いの強いものがない

などがあります。

また、ボトルを横に寝かせてコルクが乾燥しないようにしておくことが、一番であり、その環境を可能にするのがワインセラーです。

ただ、場所の関係でワインセラーを自宅に置けない人も多いので、ワインセラーを使わない保管方法をご紹介します。

未開封ワインの保管方法

可能な限りワインセラーに近い状態にする必要があります。

季節で気温や湿度が一定しないので、季節によって注意が必要です。

■夏場ワインボトルを新聞紙などで巻いて、コルクもくるんで乾燥しないようにします。キャップシール部分はラップで巻いて輪ゴムで留めましょう。

冷蔵庫は、野菜室が一番適していますが、冷蔵庫に場所がないなら、床下や押し入れなど、涼しく日の光が入らない場所に、横に寝かせて保管しましょう。

■冬場暖房が効いていない、涼しい部屋で保管し、リビングや寝室は避けましょう。床下や押し入れなど、日の光の入らない暗い場所がよいです。

家の常温が冷蔵庫の庫内よりも低い場合は、ボトルを新聞紙でくるんで、冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。

温度は13度~15度がよいです。

低温すぎると、果実味が抜ける低温劣化の可能性があります。

開封後ワインの保管方法

未開封

ワインの味わいは開封後に空気に触れることで変わります。

長期熟成されたヴィンテージワインは、眠っていた時間から目を覚まさせるため、別の容器に移します。

このことで、空気に触れたワインが、香りや味わいをより引き出し、さらに美味しく味わうことができるのです。

ただ、ワインが空気に触れて酸化しすぎると劣化するので、デキャンタージュ(容器の移し替え)は慎重に行う必要があります。

■開封後ワインを美味しく飲むには赤/白ワインも、冷蔵庫で1週間くらいなら保管できます。ただ、味わいを大きく変えず楽しむなら、開封からおおよそ3日以内を目安にしましょう。

甘口の白ワインは、ものによっては一か月近く楽しめるものもあるので、そのワインに適した保管期間で楽しみましょう。

■開封後ワインの保管方法酸素に触れさせないことが一番で、1.バキュバンで真空に近い状態にし、酸素を遮断します。

2.ボトル内に窒素ガスを注入し、中の酸素を抜きます。

窒素ガスがワインと空気の間の蓋の代わりになり、酸化を防ぎます。

3.小さなビンへ移し替え、しっかりキャップをすると、そのままボトルに入れておくより、ワインが酸素に触れる空間が少なくなります。

酸素を遮断したら、冷蔵庫にボトルを立てて保管しましょう。

基本的にこの3点を意識するとよいです。




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