業務用食器は買取できる？高価買取のコツを紹介

飲食店の閉店やリニューアルにともない、大量の業務用食器の処分に悩んでいませんか。事業で使った食器は産業廃棄物の扱いになるため、そのまま捨てると処分費用がかかります。ただ、食器の種類や状態に合った業者を選べば、搬出の手間をかけずにまとめて現金に換えられます。

この記事では、業務用食器の買取相場の考え方から、使用済みやノーブランドの食器を売るコツ、業者の選び方までを説明します。

売る予定がまだなくても、骨董品買取の査定額を知っておくと判断の材料になります。

業務用食器は買取可能？知っておきたい査定基準と現実

飲食店で毎日使われていた業務用食器でも、条件を満たせば業者に買い取ってもらうことは十分に可能です。ただし、一般家庭のコレクション食器とは違い、業務用の場合は再販ルートや需要の性質が大きく異なります。査定を頼む前に、まずは中古市場での業務用食器の評価基準と現実を把握しておきましょう。

未使用品やブランド食器は単体でも高価買取の対象

倉庫に眠っている未開封の予備食器や、ホテル・高級レストランで使われるような有名ブランドの食器は、中古市場でも需要があります。とくに外箱や付属品が揃っている未使用品であれば、1点からでも買取の対象になります。

また、すでに店舗で使っていた食器でも、ノリタケやマイセンといった知名度のあるメーカー品であれば、専門の査定士がいる買取業者で適正な価格がつきます。カトラリーによる細かな擦れ傷があっても、ブランド自体の価値が評価されるため、諦めずに査定へ出しましょう。

使用済みのノーブランド食器は「まとめ売り」が必須条件

居酒屋やカフェなどで日常的に使われている使用済みのノーブランド食器は、1枚単位で値段がつくことはほとんどありません。リサイクルショップに数枚だけ持ち込んでも、査定対象外として引き取りを断られることが少なくありません。

しかし、新しく開業する飲食店にとって、同じデザインの皿やグラスを安く揃えられる中古の業務用食器は重宝されます。そのため、同じデザイン・同じサイズの食器がまとまっている場合や、段ボール数箱分の量がある場合は、一括での重量買取や箱単位での買取が成立しやすくなります。

欠け・ひび割れ・店舗ロゴ入り食器が買取不可になりやすい理由

業務用食器の査定でとくに厳しく見られるのが、縁の欠けやひび割れ、そして落ちない汚れです。どれほど高級なブランド食器でも、安全性や衛生面が重視される飲食店の現場では、破損がある食器を再利用することはできません。

また、オリジナルで作った店舗のロゴや店名が入った特注食器も、ほかの店舗でそのまま使い回すことが難しいため、国内の中古市場では買取不可になりやすい傾向があります。ただし、海外への輸出ルートを持つ買取業者であれば、ロゴ入り食器や不揃いの食器でもキロ単位で引き取ってくれる場合があるため、事前に確かめておきましょう。

種類・メーカー別に見る業務用食器の買取相場

業務用食器の買取価格は、メーカーの知名度、使用状態、そしてセットの枚数によって大きく変わります。手持ちの食器がどのくらいの評価になるのか、国内メーカー、海外ブランド、ノーブランド品の3つに分けて見ていきましょう。食器全般の金額の目安は、食器の買取相場の記事にまとめています。

国内有名メーカー（ノリタケ・ナルミ・ニッコーなど）の相場

ホテルやレストランで広く採用されているノリタケ（Noritake）、ナルミ（NARUMI）、ニッコー（NIKKO）、大倉陶園といった国内の有名メーカーの食器は、耐久性とデザイン性の高さから中古でも需要があります。

状態の良いカップ＆ソーサーのセットや大皿が複数枚揃っていれば、まとめ売りで値段がつきやすくなります。また、有田焼や九谷焼、美濃焼などの和食器も、作家物や共箱付きの揃い物であれば高く評価されることがあります。

海外高級ブランド（マイセン・ウェッジウッド・バカラなど）の相場

フレンチやイタリアンの名店、オーセンティックバーなどで使われる海外ブランドの食器やグラスは、コレクターの需要もあり、高めの査定が期待できます。マイセン、ウェッジウッド、ロイヤルコペンハーゲン、リチャードジノリ、エルメスなどの洋食器や、バカラ、リーデルのクリスタルグラスが代表的です。食器で人気の高いブランドは、別の記事でランキングにしています。

これらのブランド品は、使用済みでも状態が良ければ値段がつきます。シリーズが統一されたディナープレートやグラスの複数客セットであれば、まとまった金額になる可能性があります。

ノーブランドの業務用食器（和食器・洋食器・グラス類）の相場

一般的な業務用の白皿、ラーメン丼、ジョッキ、グラス、ステンレス製の調理バットなどのノーブランド品は、1点ずつの査定ではなく、セットや箱単位での計算になります。

1点あたりの金額は高くありません。それでも、本来なら産業廃棄物として処分費用がかかるものが現金に変わるため、店舗撤退時の費用を抑える効果は大きくなります。

業務用食器を売却する3つの買取方法と選び方

業務用食器を売る方法には、大きく分けて出張買取、宅配買取、店頭持ち込みの3種類があります。店舗の立地や売りたい食器の量、閉店までの残り期間に合わせて方法を選ぶことが、スムーズな処分の鍵になります。

大量の食器や厨房機器を一括処分するなら「出張買取」

店舗の閉店や改装で数百点の食器が出る場合におすすめなのが、査定員が直接店舗まで来てくれる出張買取です。重くて割れやすい食器を自分で梱包・運搬する手間がかからず、輸送中に割ってしまうリスクも防げます。

さらに、厨房機器の買取も行っている業者に出張買取を頼めば、冷蔵庫や製氷機、作業台、店舗什器と合わせて1日でまとめて査定・搬出してもらえます。退去日が迫っていて、手間をかけずに店内を空にしたいオーナーに向いた方法です。

高級ブランド食器や地方店舗からの売却なら「宅配買取」

地方で飲食店を営んでいて業者の出張エリア外にある場合や、高価なブランド食器だけを選んで売りたい場合には宅配買取が便利です。業者が用意する無料の宅配キットや段ボールに食器を詰めて発送するだけで、全国どこからでも査定を受けられます。

営業の合間や閉店後の空き時間に自分のペースで荷造りでき、査定員と対面で立ち会う時間を取る必要もありません。ただし、大量の食器を緩衝材で包む手間がかかるため、点数が少なく単価の高い食器の売却に向いています。

少量の食器を即日で現金化したいなら「店頭持ち込み」

メニュー変更で不要になった一部の皿や、倉庫整理で出てきた数箱程度の食器をすぐに処分したい場合は、近くの厨房機器リサイクルショップや買取店への店頭持ち込みが早く済みます。

予約なしで持ち込める店舗も多く、その場で査定から現金の受け取りまでが完結します。ただし、一般的な総合リサイクルショップでは使用済みの業務用食器を扱っていないことも多いため、持ち込む前に電話で買取の可否を確認しておきましょう。

失敗しない業務用食器の買取業者の選び方

業務用食器の買取で後悔しないためには、売る食器のグレードと店舗の状況に合った業者を選ぶことが欠かせません。業者ごとの得意分野を見極め、損をしないための3つの基準を押さえておきましょう。

厨房機器専門業者と食器買取専門業者の違いを理解する

買取業者には、厨房機器・店舗用品を専門にする買取業者と、ブランド食器を扱う専門業者や総合買取業者の2つのタイプがあります。

ノーブランドの業務用食器や調理器具、厨房機器をまとめて処分したい場合は、飲食店向けの再販ルートを持つ厨房機器専門業者が適しています。一方で、マイセンやウェッジウッド、作家物の和食器など、価値の高い器を適正な価格で買い取ってほしい場合は、目利きの査定士がいる業者を選ぶほうが高い査定につながります。

海外輸出ルートや独自の再販網を持つ業者を選ぶ

国内の中古市場だけでは再販が難しい使用済みのノーブランド食器や、半端な枚数のグラス類を売るときは、業者の販売ルートに注目してください。

海外への輸出ルートを持つ買取業者や、自社で大型のリサイクル店舗を展開している業者であれば、他社で断られた食器でも買い取れる場合があります。Webサイトの実績ページで、ノーブランドの店舗食器の買取事例が載っているかを確かめてみましょう。家庭で使った食器の売り方は、ノンブランドや使用済みの食器買取はできる？でも説明しています。

産業廃棄物の収集運搬許可や無料引取枠の有無を確認する

大量の食器を査定に出すと、欠けや傷が原因で値段がつかない食器が一部出てきます。そのとき、値段がつかなかった食器を無料で引き取ってくれるか、あるいは適正な費用で回収・処分まで一括で対応してくれるかが大切なポイントです。

買取と不用品回収・店舗清掃をまとめて請け負っている業者を選べば、残った食器のために別の産廃業者を手配する二度手間と余計な費用を省けます。

業務用食器を少しでも高く買い取ってもらう4つのコツ

査定に出す前のちょっとした準備と工夫しだいで、業務用食器の買取金額は変わります。査定員に良い印象を与え、査定額アップにつなげるための4つのコツを紹介します。

同じデザイン・サイズの食器をセットにまとめておく

業務用食器の査定で評価されるのは、すぐに次の飲食店で使える実用性です。そのため、バラバラの状態で査定に出すのではなく、あらかじめ同じシリーズ、同じサイズの皿やグラスを5枚、10枚といった単位で重ねてまとめておきましょう。

査定員が現地で種類ごとに仕分けして枚数を数える手間が省けるため、その分が買取価格に還元されやすくなります。ブランド食器の場合は、購入時の外箱やギャランティカードなどの付属品も揃えておいてください。食器は未使用品かどうかの判断が難しく、正規の箱がないと買取不可になることもあります。

漂白・洗浄で茶渋や油汚れを落としておく

長年店舗で使っていた食器には、目に見えにくい油膜や茶渋、グラスの水垢などが付いていることが少なくありません。汚れが目立つ食器は再販前に業者側でクリーニングする必要があるため、その分だけ査定額が下がってしまいます。

査定に出す前に業務用の漂白剤や中性洗剤で洗い、乾いた布で水気を拭き取って清潔な状態にしておきましょう。箱に入れてある食器も、箱のホコリを払っておくと印象が良くなります。保管するときは、直射日光の当たらない場所を選んでください。

製氷機や冷蔵庫などの大型厨房機器とセットで査定に出す

ノーブランドの食器類だけでは出張費や人件費との兼ね合いで値段がつきにくい場合でも、製氷機、業務用冷蔵庫、食器洗浄機などの大型厨房機器とセットで依頼すると、評価が変わることがあります。

業者としては利益率の高い厨房機器を買い取りたいため、全体の買取金額を上乗せしたり、本来なら買取不可となる使用済み食器や調理小物をまとめて引き取ってくれたりする場合があります。

最低でも2〜3社の専門業者で相見積もりをとる

業務用食器の査定基準や在庫状況は、買取業者によって大きく異なります。ある業者では処分費用がかかると言われた食器が、別の業者では値段がつくことも珍しくありません。

閉店や退去のスケジュールが決まったら、なるべく早い段階で2〜3社に無料査定を依頼し、提示された買取金額と引き取り条件を比べましょう。LINE査定などを使えば、忙しい営業の合間でも相見積もりをとれます。

買取不可になった業務用食器の処分方法と注意点

破損や汚れがひどく、どの業者からも買取を断られてしまった場合、残った食器は適切な方法で処分しなければなりません。トラブルや法令違反を防ぎつつ、処分費用を抑えるための注意点を説明します。

事業用の食器は家庭ごみではなく「産業廃棄物」になる

飲食店の営業にともなって出る不要な陶磁器やガラス食器は、廃棄物処理法の施行令で産業廃棄物の「ガラスくず、コンクリートくず及び陶磁器くず」に分類されています。事業者は事業で出た廃棄物を自らの責任で処理する決まりがあり、家庭ごみの集積所に出すことはできません。

処分を人に頼むときは、産業廃棄物収集運搬業の許可を持つ業者に委託し、マニフェスト（産業廃棄物管理票）を交付して適正に処理する必要があります。無許可の不用品回収業者に引き渡すと、排出事業者である店舗オーナー自身が罰則の対象となるおそれがあるため注意してください。決まりの全体は、環境省の廃棄物の処理及び清掃に関する法律のページで確かめられます。

居抜き売却（造作譲渡）で次のオーナーに引き継ぐ選択肢

店舗を閉めるときに、内装や厨房設備をそのまま次の借主に売る居抜き売却（造作譲渡）を考えているなら、食器や調理器具もあわせて引き継げないか交渉してみるのも一つの手です。

造作譲渡の対象は内装や大型設備が中心ですが、同じ業態の飲食店が居抜きで入る場合、状態の揃った業務用食器やカトラリーをそのまま譲り受けてくれるケースがあります。食器の処分費用も減らせるため、退去前に居抜きを扱う仲介業者へ相談してみる価値はあります。

業務用食器の買取でよくある質問

業務用食器の大量買取は出張買取が向きますか？

まとまった量があるなら向いています。店舗に置いたまま査定してもらえるため、持ち込みや梱包の手間がかかりません。食器以外の什器や備品もまとめて用意すると、買取額アップを期待できます。

使用済みの業務用食器は買取してもらえますか？

衛生上の理由で買取不可の業者が多く、基本的には難しいです。ただしブランド食器や有名産地の和食器は使用済みでも値がつく可能性があり、食器の買取相場が目安になります。

業務用食器は箱がなくても買取できますか？

箱がないと未使用品かどうかの判断が難しく、買取不可になることもあります。箱や取扱説明書など購入時にあったものは、捨てずに揃えて査定に出してください。

業務用食器は売る前に掃除が必要ですか？

カビや黄ばみは査定額が下がるため、必ず拭き取ってから出します。箱の汚れは多少なら差し支えませんが、ホコリは払っておきましょう。劣化が進む前の早めの査定がおすすめです。

まとめ

業務用食器は、ただ捨てるだけでは産業廃棄物としての処理費用がかかります。しかし、ブランド食器は査定士がいる買取業者へ、ノーブランドの大量の食器は厨房機器とまとめてリサイクル業者へ査定に出すことで、処分費用を抑えながら手元に現金を残せます。

同じ種類の食器をきれいに洗ってセットにまとめ、複数の業者から相見積もりをとることが高価買取への近道です。物件の引き渡しや改装の期日が迫って焦らないよう、まずは無料査定を使って、店舗の食器がいくらで売れるのか確かめてみてください。

うるココでは食器買取も承っていますので、お気軽にご相談ください。

迷ったら骨董品買取の無料査定で、今の価値を確かめてみてください。